Le bissap, également connu sous le nom de jus d’oseille de Guinée, est une boisson emblématique en Afrique de l’Ouest. À la fois rafraîchissant et riche en saveurs, il est préparé à partir de fleurs d’hibiscus séchées, agrémenté de sucre et parfois d’épices ou d’arômes.
Découvrez comment réaliser facilement cette délicieuse boisson chez vous.
Ingrédients :
Pour environ 1 litre de bissap :
• 2 tasses de fleurs d’hibiscus séchées
• 1 litre d’eau
• 100 à 150 g de sucre (selon votre goût)
• 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou une pincée de gingembre frais râpé (optionnel)
• Glaçons pour servir
Étapes de Préparation :
1. Rincer les fleurs d’hibiscus :
Passez rapidement les fleurs séchées sous l’eau froide pour éliminer les éventuelles impuretés.
2. Faire bouillir l’eau :
Dans une grande casserole, portez le litre d’eau à ébullition.
3. Infuser les fleurs :
Ajoutez les fleurs d’hibiscus dans l’eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les fleurs vont libérer leur belle couleur rouge et leur saveur acidulée.
4. Ajouter les arômes (optionnel) :
Si vous le souhaitez, incorporez la vanille, le gingembre ou la fleur d’oranger pendant l’infusion pour enrichir les saveurs.
5. Filtrer et sucrer :
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Filtrez ensuite le liquide à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour enlever les fleurs d’hibiscus. Ajoutez le sucre tout en mélangeant pour qu’il se dissolve complètement.
6. Réfrigérer :
Versez le bissap dans une carafe et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Servir frais :
Servez le bissap dans des verres remplis de glaçons et décorez avec une feuille de menthe ou une rondelle de citron.
Astuces :
• Pour une version plus légère, vous pouvez diluer le bissap avec de l’eau froide ou pétillante avant de servir.
• Le bissap peut également être transformé en cocktail en y ajoutant une touche de rhum ou de gin pour une version festive.
• Conservez le bissap au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une bouteille hermétique.
Bienfaits du Bissap :
Le bissap n’est pas seulement délicieux, il est également plein de bienfaits pour la santé. Les fleurs d’hibiscus sont riches en antioxydants, aident à réduire l’hypertension et facilitent la digestion. C’est une excellente alternative naturelle aux sodas industriels.
Que ce soit pour vous désaltérer lors d’une chaude journée ou impressionner vos invités avec une boisson exotique, le bissap est une recette incontournable. Essayez-la et laissez-vous séduire par cette boisson venue d’Afrique !
